Es podria dir que aquest tipus de cuina és completament ancestral. Els primers homes fa milers d'anys van haver de rostir els animals que havien de menjar-se, i aquesta era l'única manera que tenien en aquells temps. I avui en dia seguim utilitzant aquest mètode per menjar gairebé qualsevol tipus d'aliment i ha adquirit que el moment de cuinar d'aquesta manera sigui en moments de celebració o de reunió, (Qui no ha tingut alguna vegada un dinar a l'aire lliure en moments de reunió familiar?) sobretot a l'estiu, ja que l'aire lliure i el temps estiuenc acompanya molt aquest tipus de menjar.
Menjar a la graella
llavors, Què fa que sigui tan bo menjar rostits? El més senzill és pensar que a l'escalfar-los és molt més fàcil mastegar, pair, etc. no obstant això, hi ha una raó més important que justifica per què rostim alguns menjars que no necessiten per a res aquest mètode de cuina. El gust que dota la carn és únic.
El gust daurat que podem observar, i que després vam provar i ens agrada tant, quan cuinem a la graella o fem una barbacoa és el que ens agrada tant. A la carn rostida han estat identificades més de 500 molècules diferents que contribueixen a l'gust que ve a causa de la reacció de Maillard, en el qual intervenen diversos sucres i aminoàcids que es noten quan la carn, el peix o els vegetals tenen un color més daurat. Aquest color és el que dóna el gust que contribueix al fet que se segueixi.
A la graella a Salou
Vine a gaudir del millor menjar a la graella de Tarragona, al restaurant Còrsega de Salou.
