Das 5 claves de una buena barbacoa por CórcegaRestaurante braseria en Salou

Gegrilltes Fleisch ist eine alte Art von Essen, die sehr einfach erscheinen mag, aber nicht. A continuación te proponemos las 5 Schlüssel zu gutem Grillfleisch, consejos para la barbacoa perfecta.

1. Einen geeigneten Grill haben und wissen, wie man ein gutes Feuer macht

La primera de las 5 claves de una buena carne a la brasa es conocer nuestra parilla. Es gibt viele Arten von Grill, Von Gas, elektrisch oder Holz und Kohle. Gas- und Elektrogrills sind sehr komfortabel, Sie können sogar auf einem Boden verwendet werden, aber ihre Grills sind nicht sehr authentisch und der Geschmack entspricht nie ganz dem Geschmack des Holz- oder Kohlefeuers.. Also werden wir über Holzkohle und Feuerkohlen sprechen.

Es ist wichtig, die Sicherheitsrichtlinien für die Brandzündung sowohl bei Holz- als auch bei Holzkohlebränden sorgfältig zu befolgen und nach Möglichkeit die Verwendung chemischer Beschleuniger für die Zündung zu vermeiden. Idealerweise verwenden wir etwas Papier (verwendet zum Beispiel Zeitungen) unter der Kohle gestapelt, die wir mit einem leichteren oder langen Streichholz anzünden. Für das Holzfeuer würden wir dieselbe Methode anwenden, indem wir der Zeitung dünne und trockene Zweige und Tannenzapfen hinzufügen, um das dickere Brennholz anzuzünden, das uns die Hauptkohlen zum Kochen gibt.

Sie müssen vermeiden, mit dem Kochen zu beginnen, wenn die Flamme noch sehr lebendig ist, verbranntes Fleisch kann nicht nur bittere und schwarze Aromen annehmen, sondern ist auch ungesund! Der ideale Zeitpunkt, um mit dem Hinzufügen von Speisen zum Grill zu beginnen, ist, wenn sich bereits rote Glut gebildet hat, die an Farbe verliert, und wenn die Hitze immer noch zu stark ist, Wir kompensieren, indem wir mit der Höhe des Grills spielen.

2. Wählen Sie Qualitätsfleisch und die richtigen Schnitte für den Grill

La siguiente de nuestras 5 claves de una buena barbacoa es elegir la carne de calidad depende un poco de que consideramos cada uno como calidad y que tipo de carne preferimos. Ein zubereitetes Fleisch wird nicht dasselbe sein (Burger, Chorizo, Blutwurst) wie ein Stück Rindfleisch ein Stück Schweinefleisch oder ein Stück Hühnchen.

Beim Grillen bleiben die Säfte und das Fett nicht im Fleisch, ohne dass etwas darunter liegt, Alles fällt ins Feuer, daher ist die Auswahl von Qualitätsfleisch wichtig, um saftige und schmackhafte Ergebnisse zu erzielen, insbesondere wenn wir kein ungekochtes Fleisch mögen. Wählen Sie edle Fleischstücke mit genügend Fett, aber nicht übertrieben, Es ist wichtig, diese köstlichen Ergebnisse zu erzielen, da das schmelzende Fett das Stück zart und saftig hält, während wir nicht verkochen.

Wenn Sie Hamburger bevorzugen, ist es besser, diejenigen mit einem hohen Fettgehalt für den Grill zu wählen, diejenigen mit sehr magerem Fleisch bleiben besser auf dem Grill. Ein Trick besteht darin, sie mit Speck zu bedecken, damit er auf dem Hamburger schmilzt und der Mischung etwas Fett hinzufügt.

3. Kontrollieren Sie das Kochen

Die Kochkontrolle beginnt nicht wirklich, wenn wir das Fleisch auf den Grill legen, sondern genau in dem Moment, in dem wir es aus dem Kühlschrank nehmen (o descongelarla si no tenemos carne fresca a disposición).

Wenn wir gefrorenes Fleisch verwenden müssen, muss es im Kühlschrank herausgenommen werden 1 Tag zuvor langsam auftauen. Wir sollten auch vermeiden, Fleisch direkt vom Kühlschrank auf den Grill zu legen, Ein Thermoschock kann das Fleisch versteifen. Daher sollten wir das Fleisch einige Stunden vor dem Garen bei Raumtemperatur entfernen.

Von dem Moment an, in dem wir das Fleisch auf den Grill legen, sollten wir das Kochen sorgfältig kontrollieren, da die Temperaturzonen ungleichmäßig sind, Wir müssen auch vermeiden, dass die Flammen das Fleisch zu sehr berühren und sicherstellen, dass der Abstand zwischen dem Grill und den Kohlen eine gute Temperatur zum Kochen ergibt..

4. Kochzeiten berücksichtigen

Es ist wichtig, die Garzeiten zu berücksichtigen, insbesondere wenn wir einen gemischten Grill herstellen, damit nicht einige rohe und andere Stücke vorbeikommen., da es nicht so lange dauern würde, ein Steak wie ein Steak oder ein Butifarra oder ein paar Speckstreifen zu machen. Wir müssen auch die Orte auswählen, an denen wir jedes Stück platzieren, entsprechend seiner Garzeit und der Temperatur, die am besten zur Größe des Stücks passt, wenn wir alle mehr oder weniger zur gleichen Zeit fertig haben möchten. (oder wir können zuerst als Hauptgericht schnell kochen, während wir auf die Hauptschnitte warten, die mehr Zeit benötigen).

5. Das Fleisch nicht zu sehr stören

Obwohl wir gesagt haben, dass es wichtig ist, das Kochen auf dem Grill zu kontrollieren, Sie sollten die Bewegungen des Fleisches nicht übertreiben oder es schwindelig machen, indem Sie es die ganze Zeit drehen. Vor allem beim Umgang mit dem Fleisch nicht über das Fleisch stechen, da dort Löcher entstehen, wo der Saft austritt (Bei Chorizos sollten einige Löcher gemacht werden, damit ein Teil der Säfte entfernt wird und die gesamte Verpackung nicht beschädigt wird). Um unnötige Löcher zu vermeiden, verwenden Sie eine Pinzette, um das Fleisch zu handhaben.

 

Esperamos que le sean de ayuda las 5 claves de una barbacoa en su proxima salida con barbacoa.

Jetzt mit dem Covid kann es sein, dass viele von uns keinen Zugang zu ihrem Lieblingsgrillplatz haben und wir keine Grillplätze in unseren Häusern haben (vor allem in Wohnungen leben), entonces ¿qué podemos hacer para disfrutar de una buena barbacoa en Salou? Visiten el Restaurante Córcega Salou para disfrutar del auténtico sabor de carne a la barbacoa en un excelente ambiente y servicio impecable.

 

Si quieren disfrutar de una barbacoa de calidad en Salou visiten el restaurante Asador Córcega Salou

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