Kwaliteitsproducten hebben een oorsprongsbenaming, en de calçot kon niet minder zijn.
Geschiedenis van calçot
De ontdekking van calcot, wordt toegeschreven aan Chat de Benaiges, een boer uit Valls, die aan het einde van de 19e eeuw de bol van een witte ui veranderde in de basis van een traditie die in de loop van de tijd een van de meest gevierde evenementen in de Catalaanse gastronomie is geworden, waardoor Valls de hoofdstad van Calçot wordt.
Xat de Benaiges nam een paar gekiemde uien en legde ze op de kolen van de vlam. Op dat moment, en zonder het te weten, ontdekte de excellenties van calçots.
Oorsprongsbenaming van de calçot
Zodat een calçot kan worden genoemd “Calçot” moet aan bepaalde eisen voldoen. Onder andere, de calçots op het moment van verkoop, moet aan de volgende minimumkenmerken voldoen:
- Ze moeten gehele getallen zijn, gezond, ze mogen geen abnormale externe vochtigheid hebben, vreemde geuren of smaken, ze moeten schoon zijn, maar nooit gewassen.
- De Calçot de Valls moet een wit deel hebben 15 een 25 cm lang en een diameter tussen 1,7 en 2,5 centimeter gemeten bij 5 centimeter van de wortel.
Het geografische gebied van de oorsprongsbenaming (IGP van de Calçot de Valls) Het wordt gevormd door de gemeentelijke voorwaarden van de Catalaanse provincies van de Baix Penedès, de Tarragona, het Baix Camp en het Alt Camp. Binnen deze zone, er zijn veel restaurants waar u met familie of vrienden kunt genieten van een zeer goede calçotada.
Wanneer is het calçotada-seizoen in de provincie Tarragona (de echte)?
De calçotadas zijn de hele winter te proeven (van november tot Pasen.
Calçotadas 2018 in de provincie Tarragona
Als je denkt aan een calçotada voor deze 2018, Restaurant Corsica is een zeer goede keuze. In een unieke omgeving, een familie calçotada voor de beste prijs. Voor meer informatie over onze calçotas, u kunt onze raadplegen calçotada menu 2018.
