Les produits de qualité ont une appellation d'origine, et le calçot ne pouvait pas être moins.
Histoire de calçot
La découverte du calcot, est attribué à Chat de Benaiges, un paysan de Valls, qu'à la fin du XIXe siècle, le bulbe d'un oignon blanc est devenu la base d'une tradition qui, avec le temps, est devenue l'un des événements les plus célèbres de la gastronomie catalane, faisant de Valls la capitale de calçot.
Xat de Benaiges a pris deux oignons germés et les a mis au feu de la flamme. À ce moment là, et sans le savoir, découvert les excellences des calçots.
Appellation d'origine du calçot
Pour qu'un calçot puisse s'appeler “Calçot” doit répondre à certaines exigences. Entre autres, les calçots au moment de la vente, doit répondre aux caractéristiques minimales suivantes:
- Ils doivent être des entiers, en bonne santé, ils ne doivent pas avoir d'humidité extérieure anormale, odeurs ou goûts étranges, ils doivent être propres mais jamais lavés.
- Le Calçot de Valls doit avoir une partie blanche de 15 une 25 cm de long et un diamètre compris entre 1,7 et 2,5 centimètres mesuré à 5 centimètres de la racine.
L'aire géographique de l'appellation d'origine (IGP du Calçot de Valls) Il est composé des communes des départements catalans de la Baix Penedès, la Tarragone, le Camp du Baix et le Camp Alt. Dans cette zone, il y a de nombreux restaurants où vous pourrez déguster une très bonne calçotada en famille ou entre amis.
Quelle est la saison de la calçotada dans la province de Tarragone (les vrais)?
Les calçotates se dégustent tout l'hiver (de novembre à Pâques.
Calçotadas 2018 dans la province de Tarragone
Si vous songez à une calçotada pour celle-ci 2018, Le restaurant Corse est un très bon choix. Dans un environnement unique, une calçotada familiale au meilleur prix. Pour plus d'informations sur nos calçotas, vous pouvez consulter notre menu calçotada 2018.
