Wir alle mögen guten iberischen Schinken, und es ist auch das Starprodukt unseres Landes. Daher verdient es einen Artikel auf unserer Website, um es bekannt zu machen..
Nicht alle Schinken sind gleich, obwohl sie auf den ersten Blick ähnlich erscheinen, Sie sind von gleicher Qualität und es ist auch nicht einfach, wenn wir nicht informiert sind, Finden Sie heraus, wann ein Schinken von hoher Qualität ist und wann nicht. In diesem Artikel untersuchen wir die verschiedenen Arten von iberischem Schinken und wie man erkennt, ob es sich um einen guten Schinken handelt.
Das Etikett „iberischer“ Schinken
Ein Schinken verdient die Bezeichnung Ibérico, wenn er mit einem iberischen Schwein hergestellt wurde., ein einheimisches Schwein. Um als Iberer zu gelten, muss das Schwein mindestens haben 50% reine iberische Rasse.
Das ist es, mehr gibt es nicht. Die iberische Kategorie berücksichtigt nicht einmal die Qualität der Prozesse, noch Schweinefütterung, noch die Art der Behandlung, die durchgeführt wurde, noch irgendein anderer Aspekt. Deshalb können wir einen schlechten, billigen iberischen Schinken und einen guten Schinken finden, der viel teurer ist., und das hat auch einen großen Unterschied im Geschmack und in der Gesundheit.
Identifizieren Sie einen guten Schinken
Das haben wir bereits gesehen, nur weil wir auf einem Schinken ein Etikett mit der Aufschrift „Iberico“ finden, heißt das nicht, dass es sich um einen guten Schinken handeln muss.. In Spanien ist dieser Name sehr allgemein gehalten und kann zu Fehlinterpretationen führen.. Es gibt gesunde und köstliche iberische Schinken und es gibt solche, die nicht so lecker sind..
Spanien hat 4 Hauptklassifizierungen für iberischen Schinken. Farblich gekennzeichnet, so dass man sie auf den ersten Blick leicht unterscheiden kann.
Schinkenklassifizierungen in Spanien, sind die folgenden:
- Iberischer Cebo-Schinken, wird mit a identifiziert weißes Etikett, gefüttert mit Futtermitteln aus Getreide und Hülsenfrüchten.
- Iberischer Cebo de Campo-Schinken, wird mit a identifiziert grünes Farbetikett, in diesem Fall ernährte er sich ausgiebig auf der Weide, Sie begleiten ihre Ernährung mit natürlichen Gräsern und ihr Fleisch wird durch die Bewegung, die sie in Freiheit ausüben, begünstigt..
- Iberischer Bellota-Schinken, versehen mit einem rotes Etikett, identifiziert Schinken der iberischen Rasse, die jedoch nicht vom Schwein stammen 100% Iberer, und ernährten sich in der Montanera-Saison von Eicheln und Gräsern.
- Eichelschinken 100 % Iberisch, Es handelt sich um das hochwertigste Sortiment an iberischem Schinken, werden identifiziert mit ein schwarzes Etikett, Es handelt sich um reinrassige iberische Schweine, die auf den Weiden mit Eicheln und Gräsern gefüttert werden.. Diese Schinken sind die einzigen, die angerufen werden können schwarze Beinschinken, gemäß den oben genannten neuen Regelungen.
Nun, wir haben bereits gesehen, dass man nicht nur darauf achten muss, ob es sich um einen iberischen Schinken handelt oder nicht, um einen guten Schinken zu identifizieren., sondern auch sein Etikett, Das wird uns helfen zu bestimmen, um welche Art von Iberer es sich handelt.
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