Wir alle mögen es ein gutes Stück Fleisch, und was gibt es Schöneres als ein hochwertiges Lendenstück.
Filet vom heimischen Kalb, Eine kleine Geschichte
“Das Lendenstück Es ist ein Stück Fleisch aus der Lendenwirbelsäule, zwischen den unteren Rippen und der Wirbelsäule eingeklemmt; konkreter, über den Nieren und unter der Lende; daher der Name so-lomillo. Lendenstück wird als das Stück verstanden, das Rind- oder Schweinefleisch entspricht, weil bei anderen Tieren der Muskel so klein ist, dass er nicht separat auseinander bricht.
Lendenstück wird in der Küche berücksichtigt ein ausgewähltes Stück Fleisch welches auf verschiedene Arten zubereitet wird.”
Vorbereitung des Lendenstücks
Jetzt, wo wir seinen Ursprung kennen, Es ist Zeit zu sehen, wie man es so vorbereitet, dass es alle seine Qualitäten hervorhebt.
Gegrilltes Lendenstück:
- Das Lendenstück sollte Raumtemperatur haben. Deshalb müssen wir es mindestens eine halbe Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen..
- Öl aber lass es oliv sein. Mit so gutem Fleisch, nichts anderes als natives Olivenöl extra würde das Lendenstück seine Eigenschaften verlieren lassen.
- Soll. Die Menge an Salz und wann es zu setzen ist eine persönlichere Wahl. Es muss Salz haben, aber wenn Sie es vor dem Kochen setzen oder wenn es bereits fertig ist, Es ist Ihre Wahl.
- Das Eisen oder die Glut. Wenn wir können, es ist viel besser, wenn es gegrillt wird. Der Geschmack wird niemals der gleiche sein wie auf einer Bratpfanne. Das Lendenstück sollte nur einmal pro Seite gemacht werden.
- Ruhe. Schließlich, Lassen Sie es einige Minuten ruhen, damit es perfekt schmeckt.
Gegrilltes Lendenstück
Ein tolles Lendenstück probieren, was ist besser als ein die Glut des Asador Córcega. Sie können es das ganze Jahr über in unserem Restaurant in Salou Tarragona genießen.
