Der Hauptunterschied zwischen einem mit Eichel gefütterten Schinken und einem mit Köder gefütterten Schinken ist das Futter, das das iberische Schwein erhält.. Der iberische Schinken aus Eichelmast stammt von Schweinen, die bis zur Schlachtung nur mit Eicheln und natürlichen Kräutern gefüttert wurden, während einer der Köder mit Futter gefüttert wurde, Hülsenfrüchte und Getreide. Dazu ein iberischer Schinken aus Eichelmast, stammt von Schweinen, die in der Dehesa natürlich gefüttert wurden, während die Schweine, von denen die iberischen Schinken stammen, es nicht sind.
Wie man die Unterschiede beim Kauf schätzt?
Es gibt einige Merkmale in den Beinen des iberischen Schinkens, die uns helfen können zu erkennen, ob es sich um einen iberischen Schinken aus Cebo- oder Eichelmast handelt.. Eines der Merkmale ist, dass die Eichelbeine normalerweise etwas länger sind, da das iberische Schwein meist ein etwas dünneres Skelett und deutlich längere Beine hat. Auf der anderen Seite, Der Huf gibt uns auch weitere Hinweise: auf einem Eichelbein, Der Huf ist normalerweise stärker abgenutzt, aufgrund seiner freien Spaziergänge durch die Dehesa.
Iberischer Köderschinken
Neben der Morphologie, Farbe und Fett des Schinkens (bevor Sie es öffnen), Die Textur des Fetts des Eichelschinkens ist viel weicher, und einfach, wenn wir es mit einem Finger berühren, sinkt es leicht ein. Zweitens, wenn der Schinken, den wir untersuchen, eine intensivere goldene Farbe hat, es kann auch ein Zeichen dafür sein, dass es im Laufe seines Lebens mit Eicheln gefüttert wurde.
Endlich, Der Preis ist auch einer der auffälligsten Unterschiede. Eichelschinken ist normalerweise teurer als Cebo-Schinken, da die Eigenschaften des Tieres wie seine Aufzucht mehr Sorgfalt und Arbeit erfordern. Später, Die Qualität des Fleisches selbst ist hervorragend, dadurch erhöht sich auch der preis.
Geschmacksunterschiede bei der Verkostung
Der Unterschied zwischen beiden Arten von iberischem Schinken ist sehr offensichtlich. Beim iberischen Schinken aus Eichelmast begünstigen sowohl die Art der Ernährung als auch die Bewegung bei Spaziergängen auf der Wiese das Eindringen von Fett in das Fleisch., also wenn du es schneidest, Wir beobachten Fettadern, die einen viel weicheren und würzigeren Geschmack bieten.
