Se podría decir que este tipo de cocina es completamente ancestral. Los primeros hombres hace miles de años tuvieron que asar los animales que tenían que comerse, Y ésta era la única forma que tenían en aquellos tiempos. Y hoy en día seguimos utilizando este método para comer casi cualquier tipo de alimento y ha adquirido que el momento de cocinar de esta manera sea en momentos de celebración o de reunión, (¿Quién no ha tenido alguna vez una comida al aire libre en momentos de reunión familiar?) sobre todo en verano, ya que el aire libre y el tiempo veraniego acompaña mucho este tipo de comida.
Comida a la parrilla
Entonces, ¿qué hace que sea tan bueno comer asados? Lo más sencillo es pensar que al calentarlos es mucho más fácil masticar, digerir, и т.д. Тем не менее, hay una razón más importante que justifica por qué asamos algunas comidas que no necesitan para nada ese método de cocina. El sabor que dota a la carne es único.
El sabor dorado que podemos observar, y que luego probamos y nos gusta tanto, cuando cocinamos a la parrilla o hacemos una barbacoa es lo que nos gusta tanto. En la carne asada han sido identificadas más de 500 moléculas distintas que contribuyen al sabor que viene debido a la reacción de Maillard, en el que intervienen varios azúcares y aminoácidos que se notan cuando la carne, el pescado o los vegetales tienen un color más dorado. Ese color es lo que da el sabor que contribuye a que se siga.
A la parrilla en Saloú
Ven a disfrutar de la mejor comida a la parrilla de Tarragona, en el restaurante Corcega de Salou.
