Las 5 ключи от хорошего барбекю на Корсике – Пивной ресторан в Салоу
Мясо на гриле - это наследственный стиль пищи, который может показаться очень простым, но это не так.. Здесь мы предлагаем 5 ключи к хорошему мясу на гриле, советы для идеального барбекю.
1. Имея подходящее барбекю и зная, как развести хороший огонь
Первый из 5 Ключ к хорошему жареному мясу - это знать наш гриль. Есть много видов барбекю, Газа, электрический или дерево и уголь. Газовые и электрические барбекю очень удобные, Их можно даже использовать на полу, но их грили не очень аутентичны, а аромат никогда не сравнится с ароматом древесного или угольного огня.. Итак, поговорим об углях и углях.
Важно соблюдать осторожность при соблюдении правил техники безопасности при возгорании при пожаре на дровах и древесном угле и избегать использования химических ускорителей для возгорания, где это возможно.. В идеале мы используем бумагу (например, газеты) свалили под уголь, который мы зажигали с зажигалкой или длинной спичкой. Для дровяного огня мы использовали бы тот же метод, добавляя тонкие и сухие веточки и сосновые шишки в газету, чтобы помочь зажечь более толстые дрова, которые дадут нам основные угли для приготовления пищи..
Вы должны избегать готовить, когда пламя еще очень живое, сгоревшее мясо может не только принять горький и черный вкус, но и вредно для здоровья! Идеальное время начинать добавлять еду в гриль - это когда уже сформировались красные угли, которые начинают терять цвет, и если жара все еще слишком сильна, Мы компенсируем, играя с высотой гриля.
2. Выбор качественного мяса и правильных нарезок для шашлыка
Следующий из наших 5 Ключ к хорошему барбекю - выбор качественного мяса, немного зависит от того, что мы считаем качественным и какое мясо мы предпочитаем.. Готовое мясо не будет таким же (гамбургеры, чоризо, кровяная колбаса) как кусок говядины, кусок свинины или курицы.
В барбекю соки и жир не остаются в мясе, не имея ничего под, все попадает в огонь, поэтому выбор качественного мяса важен для получения сочных и вкусных результатов, особенно если мы не любим недоваренное мясо. Выбирайте благородные куски мяса с достаточным количеством жира, но не чрезмерно, Очень важно получить эти восхитительные результаты, потому что жир, который тает, сохраняет кусочек нежным и сочным, пока мы не пережариваем..
Если вы предпочитаете гамбургеры, для барбекю лучше выбрать те, которые содержат много жира., те, с очень постным мясом лучше оставить на гриле. Одна хитрость заключается в том, чтобы покрыть их беконом так, чтобы он растаял поверх гамбургера и добавил немного жира в смесь..
3. Контроль приготовления
Контроль готовки начинается не тогда, когда мы кладем мясо на гриль, а в тот момент, когда он вынимается из холодильника. (или разморозьте, если у нас нет свежего мяса).
Если нам нужно использовать замороженное мясо, оно должно быть вынесено в холодильник 1 позавчера медленно разморозить. Также следует избегать попадания мяса прямо из холодильника в гриль, Термический шок может сделать мясо более жестким, поэтому мы должны удалить мясо при комнатной температуре за пару часов до его приготовления..
С того момента, как мы положили мясо на барбекю, мы должны тщательно контролировать процесс приготовления, потому что температурные зоны неравномерны., Мы также должны избегать того, чтобы огонь слишком сильно касался мяса, и обеспечить, чтобы расстояние между грилем и углями давало нам хорошую температуру для приготовления пищи..
4. Учитывайте время приготовления
Важно принимать во внимание время приготовления, особенно если мы готовим смешанный гриль, чтобы не было сырых кусочков и других, прошедших мимо., так как это не займет много времени, чтобы сделать стейк, как стейк или butifarra или несколько полос бекона. Мы также должны выбрать места, где мы помещаем каждый кусок, в соответствии с временем его приготовления и температурой, которая лучше всего соответствует размеру куска, если мы хотим, чтобы все они были готовы более или менее одновременно. (или мы можем сначала быстро приготовить как основное блюдо, ожидая основных нарезок, которые требуют больше времени).
5. Не мешайте мясо слишком сильно
Хотя мы уже говорили, что важно контролировать готовку на гриле, Вы не должны переусердствовать с движениями мяса или вызывать головокружение, постоянно поворачивая его. Особенно в обращении с мясом, не переходите, чтобы уколоть мясо, потому что отверстия созданы, где сок выходит (В случае чоризо, нужно сделать несколько отверстий, чтобы они могли удалить часть соков, а вся обертка не сломалась.). Чтобы избежать ненужных отверстий, используйте пинцет для обработки мяса.
Мы надеемся, что 5 Ключи от барбекю во время вашего следующего похода с барбекю.
Теперь с Covid может случиться так, что у многих из нас нет доступа к нашему любимому месту для барбекю, и у нас нет мест для барбекю в наших домах (особенно живя в квартирах), Итак, что мы можем сделать, чтобы насладиться хорошим барбекю в Салоу?? Посетите ресторан Córcega Salou насладиться подлинным вкусом мяса, приготовленного на гриле, в отличной атмосфере и безупречном сервисе.
