Hij steak tartaar Het is een heerlijk recept rauw gehakt en gemacereerd dat wordt geserveerd, algemeen, vergezeld van een rauw ei. Een gerecht waarin je de smaak en textuur van het vlees in al zijn pracht kunt waarderen. Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong ervan, allemaal heel exotisch, zoals we hieronder zullen zien. De meest voorkomende schrijven de creatie ervan toe aan Mongoolse ruiters, maar anderen beweren dat het afkomstig is van de eilanden van Frans-Polynesië..
De eerste theorie stelt dat de steak tartaar Het begon als een rudimentaire manier om zich te voeden met de ruige Aziatische steppen. Los Tataarse ruiters, behorend tot een Mongoolse stam, gestort carne onder de silla zijn paard om het zacht te maken en te kunnen consumeren. Echter, Er zijn mensen die beweren dat het zweten van het dier het vlees zou bederven, waardoor het oneetbaar wordt. Ze beweren dat het doel van deze methode was om paardenzweren veroorzaakt door zadels te genezen..
De tweede theorie gaat ervan uit dat de steak tartaar Het is een recept geïmporteerd uit de Frans-Polynesië, waar de consumptie van rauw vlees gebruikelijk was. Deze set werd aan het begin van de 20e eeuw gepresenteerd in Franse hotelrestaurants en werd populair in de jaren vijftig., hoewel het bekend stond als biefstuk aan de Amerikaan. Later, de prestigieuze chef-kok Escoffier, mede-oprichter van de keten Ritz, omvat de Salsa Tartara en Biefstuk; helpen beide elementen te combineren. Echter, later de woordenboek Larousse Gastronomique zou definiëren steak tartaar als voorbereiding van rauw vlees met ei zonder de verplichting om op te nemen tartaar saus.
Aan literaire toespelingen geen gebrek steak tartaar. Alejandro Dumas Hij vermeldt het in zijn beroemde werk ““De graaf van Monte Cristo” j Jules Verne vertelt over steak tartaar in “Miguel Strogoff, De post van de tsaar. Het is waarschijnlijk geen toeval dat de steak tartaar één van de specialiteiten zijn van Jules Verne-restaurant, gelegen in de Torre Eiffel.
In ieder geval en ongeacht de herkomst ervan, Hij steak tartaar Het is een heerlijk recept rauw vlees en gehakt entrecote, ei, augurken, kappertjes, citroensap, peterselie, peper, salsaWorchestershire, mosterd en zelfs ansjovis, in sommige gevallen. Uit dit heerlijke recept, er ontstonden talloze varianten. In Corsicaans restaurant één van onze specialiteiten is tartaar van de twee zalmen.
