Corsica Restaurant Blog
Differences between an acorn-fed Iberian ham and a cebo Iberian ham
The main difference between an acorn-fed ham and a bait ham is the diet that the Iberian pig receives.. El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos que han sido solamente alimentados con bellotas…
El perejil: condimento de la cocina mediterránea
El perejil ayuda a purificar órganos vitales por lo que se convierte en un gran aliado para controlar la hipertensión. Viene bien para la osteoporosis, además es una planta digestiva, depurativa y diurética. Lo suyo es consumirlo fresco. Tener un ramillete en un vaso...
Cochinillo Crujiente, uno de nuestros platos estrella
Cochinillo crujiente en Salou Para que el asado de cochinillo salga “para chuparse los dedos” hay que tener en cuenta 3 cosas que son fundamentales: cochinillo lechal, leña y un buen horno. Pueden que piensen, vaya novedad, que eso ya lo sabían, pero muy pocas...
Catalan cream
Catalan cream (Catalonia): un postre de origen medieval Suave, tasty and with a fine crispy caramelized surface. Así es la famosa crema catalana, a sweet that until recently was only made during the holidays. Very typical of Saint Joseph's Day (19 de...
Combinar el vino y la comida de forma adecuada
Ya sabemos que un buen vino es un gran acompañante para prácticamente cualquier tipo de comida. Si se usa solamente como bebida, solo ejerce tal función y no requiere prestarle mucha atención. ¿Pero y si queremos lograr aprovechar el sabor del vino al máximo y...
Steak tartar
El steak tartar es una deliciosa receta de carne picada cruda y macerada que se sirve, generally, accompanied by a raw egg. A dish in which you can appreciate the flavor and texture of the meat in all its splendor. There are several theories about its origin,...
