A todos nos viene de gusto un buen corte de carne, y que mejor que sea un solomillo de primera calidad.
Solomillo de ternera, un poco de historia
“El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo. Se entiende por solomillo la pieza correspondiente al vacuno o al porcino, pues en otros animales el músculo es tan pequeño que no se despieza separadamente.
El solomillo se considera en la cocina una pieza selecta de carne que se prepara de diversas formas.”
Preparación del solomillo
Ahora que ya sabemos su origen, toca ver como prepararlo para que resalte todas sus cualidades.
Solomillo a la plancha:
- El solomillo debe de estar a temperatura ambiente. Es por esto que debemos de sacarlo del frigorífico al menos una media hora antes de que lo queramos cocinar.
- Aceite pero que sea de oliva. Con una carne tan buena, nada que no sea aceite de oliva virgen extra haría que el solomillo perdiese cualidades.
- Sal. La cantidad de sal y cuando ponerla es una elección mas personal. Debe de llevar sal, pero si la pones antes de cocinarla o cuando ya este hecha, es tu elección.
- La plancha o las brasas. Si podemos, es mucho mejor que sea a las brasas. El sabor nunca será igual que en una plancha. El solomillo solo se debe de hacer una vez por lado.
- Reposo. Finalmente, déjalo reposar unos minutos para que este perfecto para degustar.
Solomillo a las brasas
Para degustar de un gran solomillo, que mejor que a las brasas del Asador Córcega. Puedes venir a disfrutar de el durante todo el año en nuestro restaurant en Salou Tarragona.
